Nos vaches sur le site des Peupliers, dès le printemps les vaches sortent au pré pour profiter du grand air normand.
L’atelier de transformation situé à quelques pas des vaches, où sont élaborés chaque jour nos savoureux yaourts et desserts normands et gourmands.
Les vaches sont traites matin et soir, immédiatement après la traite le lait est refroidit dans des tanks pour être rapidement transformé en yaourt.
Ces petites cuves servent à réaliser les mélanges pour la confection des yaourts et desserts. Dans ces cuves le lait chauffe lentement grâce à un système de chauffage par bain marie, ainsi le lait est respecté pour préserver ses qualités.
La transformation du lait en yaourt est réalisée à l’aide de méthodes artisanales associées à des recettes simples qui confèrent à nos yaourts et desserts lactés une saveur et une onctuosité typiques des produits d’autrefois.
A moins de 200 mètres des vaches, c’est toute une équipe d’hommes et de femmes qui travaille au quotidien pour élaborer ces savoureux yaourts et desserts à partir de cette noble matière qu’est le lait.
Afin de respecter les recettes et les méthodes artisanales, l’intervention humaine reste importante dans l’élaboration de nos délicieux yaourts et desserts, c’est un peu comme à la maison.... nous avons une cuisine et nous réalisons nos yaourts et desserts dans des petites cuves afin de bien maîtriser la recette.
Le savoir faire de nos agents et le choix des ingrédients ajoutent cette petite touche d'originalité pour le plus grand plaisir des fins gourmets et des gourmands.Un yaourt est essentiellement constitué de lait et de ferments lactiques. Pour préserver l’originalité de ses yaourts, la Ferme des Peupliers développe elle-même un ferment ; le ferment lactique est versé dans le lait à une température proche de 43°C. A cette température, les ferments lactiques commencent leur travail pour que le lait devienne yaourt.
